La cultura e la tradizione italiana della pasta nelle nostre ricette, facili e veloci, per dei primi piatti da chef.
Spaghettoni BIO cacio e pepe
- Versare un filo d’olio Terre di Varano in una padella insieme a del pecorino grattugiato finemente, un’abbondante spolverata di pepe e un mestolo d’acqua calda
- Lasciare sciogliere il composto fino a renderlo cremoso
- Immergere gli Spaghettoni Bio Zaccagni in abbondante acqua bollente
- Unire gli Spaghettoni alla crema di cacio e pepe e terminarne la cottura in padella
- Aggiungere un pizzico di pepe e servire
Spaghetti Integrali Sarde e Ferfellone
- Pulire le sarde, cospargerle di semola e friggerle in abbondante olio bollente fino a renderle belle croccanti
- In una padella aggiungere dell’olio Terre di Varano e del ferfellone, sfumare con del vino bianco e aggiungere delle sarde tagliate a pezzettini
- Immergere gli Spaghetti Integrali Zaccagni in abbondante acqua bollente fino a cottura e aggiungerli al composto
- Terminare con una spolverata di prezzemolo fresco, qualche sarda fritta di guarnizione e servire
Caserecce di Farro BIO ceci e cozze
- Pulire le cozze facendo attenzione a togliere tutte le impurità
- Versare un filo d’olio Terre di Varano in una padella, aggiungere uno spicchio d’aglio e lasciarlo rosolare per qualche secondo, quindi aggiungere le cozze e un ciuffetto di prezzemolo, allungando il tutto con un mestolo d’acqua
- Aggiungere un pizzico di pepe e terminare la cottura delle cozze
- Mettere a bollire un pugnetto di ceci nell’acqua delle cozze già filtrata con un passino, aggiungere qualche erbetta aromatica al brodo e lasciar riposare il tutto
- Immergere le Caserecce di Farro Bio Zaccagni in abbondante acqua bollente e terminarne la cottura in pentola con i ceci
- Guarnire con un filo d’olio Terre di Varano e servire
Fusilli Reali al Ragù di Ventricina
- Versare un filo d’olio Terre di Varano in una padella
- Aggiungere una base di soffritto e portare a temperatura
- Prendere la ventricina tagliata a cubetti e metterla a rosolare in padella
- Aggiungere dei pomodori pelati tagliati a pezzetti insieme a qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un po’ di pepe; lasciar cuocere il ragù
- Immergere i Fusilli Reali Zaccagni in abbondante acqua bollente e terminarne la cottura in padella
- Guarnire con un filo d’olio Terre di Varano, del pecorino grattugiato e servire
Pasta Mista e Patate
- Versare un filo d’olio Terre di Varano in una padella per portarlo a temperatura
- Tagliare del guanciale fresco e metterlo in padella insieme a sedano, cipolla ed un pezzettino di peperone; lasciar soffriggere il tutto
- Aggiungere una manciata di erbe aromatiche accompagnate a delle patate tagliate a cubetti
- Lasciare sobbollire, aggiungendo dell’acqua di tanto in tanto
- Immergere la Pasta Zaccagni in formati misti in abbondante acqua bollente fino a cottura
- Aggiungere la pasta al composto
- Guarnire con un filo d’olio Terre di Varano, una fogliolina di timo e servire